إذا نظرنا إلى تاريخ وثقافة البقلاوة اليوم ؛ تظهر العديد من القبائل مثل الأتراك والشرق الأوسط والبلقان. لدرجة أنه عندما يعتقد الأوروبيون واليونانيون والأرمن أن ثقافة البقلاوة تخصهم فقط ، يمكننا أن نرى أن ثقافة البقلاوة نشأت من الحياة البدوية العثمانية عندما ننظر إلى الثقافة والجغرافيا العثمانية.
على مر التاريخ ، جلبت الدولة العثمانية العديد من الثقافات ، خاصة البقلاوة ، حيث تأثر شعبها بالقبائل في المناطق التي مروا بها. وفقًا لبعض الأساتذة ، فإنه يربط سبب ظهور البقلاوة في الإمبراطورية العثمانية بتفاعلها الثقافي البيزنطي. يذكر أن نوع الحلوى المسمى بيزان تويم كوبته هو رائد ثقافة البقلاوة في الثقافة التركية.”كوبته: وهي نوع من الحلوى المصنوعة بإضافة الجوز والبندق واللوز بين بذور السمسم المطحونة ومعجون العسل المسلوق.”
مرة أخرى ، بالنظر إلى التاريخ ، عندما كانت الحياة البدوية ، حيث لم يكن لدى الأتراك مطبخ غني ، صنعوا العجين في شعر محمول (العجين ، الذي لا يزال مصنوعًا اليوم) وأضافوا منتجات مثل الزيت والعسل إلى منتج الحياة الطبيعية من أجل ملئها أو تحليتها.
حقيقة أن البقلاوة خرجت من معجنات اليوم وأصبحت منتجًا للمطبخ الفاخر تم خبزها في الفترة العثمانية في عهد فاتح محمد سلطان (1473) خلال الفترة العثمانية وقدمت إلى إيفليا جلبي. في وقت لاحق ، تم صنع البقلاوة في الاحتفالات وحفلات الزفاف وأيام خاصة في الثقافة العثمانية وتم تقديمها للضيوف. تم اختيار طهاة خاصة لهذا الغرض. قبل تجنيد الطباخ ، كان عليه أن يفتح عجينة البقلاوة ويفحص البقلاوة حتى تأخذ أفضل شكل لها وتم نقلها إلى القصر كطاهية. في الواقع ، يستمر هذا الوضع حتى اليوم. في الحقيقة ، عندما تريد الفتاة أن تسأل ، هل تستطيع فتح بقلاوة؟ وهذا يكشف أن البقلاوة مهمة أكثر تطلبًا من منتجات المطبخ الأخرى.
أيضا ، حقيقة أن ثقافة البقلاوة فعالة حتى في شؤون الدولة في المقاطعات العثمانية هي ثقافة عثمانية. اليوم ، يتم تقديم البقلاوة لأيام خاصة ، وحفلات الزفاف أو لإرضاء الضيوف الخاصين ، على الرغم من أنها تختلف من مكان إلى آخر في بلدنا من حيث صنعها. إنه منتج مطبخ يتطلب الجهد والجهد من حيث صنعه. في بلدنا ، يختلف من حيث البناء ، سواء كانت منطقة أو مقاطعة.
البقلاوة بشكل عام: يتم لف العجين ، ثم يتم استخدام المواد الداخلية مثل الفول السوداني والبندق واللوز وفقًا لمذاق المكونات الداخلية ، ثم يتم تصنيعها بإضافة حبيبات السكر وملح الليمون وخليط العسل. ولكن في هذه المرحلة ، يتم تصنيعها من عجينة من 30 طبقة في بعض مقاطعات بلدنا ، بينما في بعض المقاطعات مصنوعة من عجينة من 80 طبقة. يتم تعديل الشراب حسب الذوق. في مثل هذه الاختلافات ، تظهر هذه والاختلافات المماثلة في ثقافة الأكل. لإعطاء مثال لهذا التعريف ؛ بينما يتم استهلاكه مع الحليب في منطقة غازي عنتاب ، فإنه يستهلك مع الزبادي والأيران في منطقة أديامان. ولوحظ أيضا أنه استهلك مع الشاي في مقاطعة سيرت. إذا نظرنا مرة أخرى ، نرى أن البقلاوة تؤكل يدويًا في بعض المناطق وفي بعض المناطق بالشوكة. لا يزال يقدم في الخطابات والكلمات وحفلات الزفاف في بلادنا. وبعبارة أخرى ، تعني “دعها تكون حلوة مثل البقلاوة في أيامنا الخاصة”.
أخيرًا ، تم تجربة البقلاوة ليس فقط مع الفواكه المجففة ، ولكن أيضًا مع الفواكه ، ولكن تم الكشف عن أن الفواكه المجففة تعطي أفضل طعم. غازي عنتاب هي أول مدينة تتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر بالبقلاوة في بلدنا. لأنها احتلت المركز الأول في البقلاوة ومنتجات المطبخ الأخرى. تقام حتى مسابقة أكل البقلاوة بالفستق بين الحين والآخر. يتم منح الذهب الفائز للمرشحين الفائزين.