أول المعلومات التي يمكن أن نقدمها عن الفستق هي أنها ثمرة من عائلة ساكيزاغاسيجيلر. الفستق المزروع في غازي عنتاب ، والذي يقع في بلدنا ، أخذ اسمه من هذه المدينة. يبدأ الفستق المزروع حديثًا في الإنتاج عندما يبلغ 10 سنوات. بمعدل 10 كجم لكل شجرة. يوفر المنتجات. متوسط ​​العمر ما بين 100-150 سنة. ينتج الفستق ، وهو مصدر دخل مهم لشعوب المنطقة ، المحاصيل في أواخر أغسطس وسبتمبر.
تُعرف الفستق باسم العديد من الأسماء المختلفة عبر تاريخ البشرية ، وتُعرف أيضًا باسم الشجرة الذهبية أو الذهب الأخضر. والسبب في ذكر هذه الصفات هو أنها توفر دخلًا جيدًا في وقت قصير وتوفر ربحًا مرتفعًا لمنتجيها. الفستق هو مادة خام مهمة للعديد من الأطعمة ، من الكعك إلى الآيس كريم ، من الحلويات إلى الأطعمة المالحة. الفستق المزروع في بلادنا على مر التاريخ كان لون الخليط الأخضر أو ​​الأصفر منذ العصور القديمة. تم تضمين هذه الفاكهة الخاصة في طاولات الملوك في العصور القديمة. تم إدخال أول هذه الفاكهة إلى روما في القرن الأول الميلادي من قبل الحاكم السوري في ذلك الوقت ، فيتليوس. يمتد الفستق إلى إسبانيا ثم إلى إيطاليا وصقلية وإسبانيا وجنوب فرنسا وشمال أفريقيا ، وقد ترك علامات لذيذة على أذواق الناس لقرون.
كجوز صحي ، يستفيد الفستق كمصدر لفيتامين B6 والبروتين الجيد والفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور ومعادن المنغنيز. في الوقت الحاضر ، يمكن استخدامه أيضًا لإضافة مرئيات ومذاق للحلويات والوجبات.
إن مكان أصناف الفاكهة المجففة كمجتمع له قيمة كبيرة في بلدنا. الأوقات التي نلتقي فيها بمحادثاتنا أو المسلسلات أو أحبائنا بصحبة المكسرات هي متعة جميلة لكل منا. نعتقد دائمًا أن الأنظمة الغذائية غير سارة وخالية من الملح ، ونحن نبحث عن الأطعمة التي ستنشطها ولكنها ليست عالية في السعرات الحرارية. لكن هذا ليس سهلا وممكنا. لكن الفستق يمكن أن يقدم مساهمة إيجابية من حيث الطاقة في الوجبات الغذائية التي تم صنعها لفقدان الوزن من خلال إعطاء طاقة كافية بفضل الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها.
الفستق مفيد ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. من المفيد للأطفال في سن النمو أن يستهلكوا الفستق من أجل نموهم العقلي والبدني من حيث احتوائه على الفوسفور. يساهم تناول حفنة من الفستق يوميًا لكل من البالغين والأطفال في تلبية احتياجات الجسم من حيث البروتين. بالنظر إلى كمية الألياف التي يحتوي عليها ، فإن الفستق مهم جدًا لصحة العضلات وقوتها. وهي فعالة للغاية لتنمية عضلات القلب وكذلك عضلات الجسم.
الفستق هو طعام يناسب كل شيء دون قول المالح الحلو ، الذي نحب استخدامه في مطابخنا ، مما يجعل نكهاتنا الغنية أكثر ثراءً. إذا تحدثنا عن الطعام الذي يتبادر إلى أذهاننا ، إلى جانب تناوله كجوز ، عندما يتعلق الأمر بالفستق ، فهو بلا شك بقلاوة مع الفستق. من المعروف أن الأصل الأصلي من البقلاوة ، والذي يمكن صنعه باستخدام الجوز في بعض المناطق ، مصنوع من الفستق. كما تم استخدام كباب سيميت ، كرات اللحم المحشوة ، حساء الفطر الكريمي ، أرز الدجاج ، تشيز كيك بالجبن ، كاتمر ، بودنغ مع الحليب ، والسجق في الأطعمة المحلية مثل الحلاوة الطحينية والشوكولاتة والبهجة التركية.
بهاء الدين دالسوين